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陕西省旅游住宿业餐饮服务质量提升食品安全培训及实操大演练

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作者:西酒协  发布于:2021-10-19  点击:570

2021年7月16日,由陕西省文化和旅游厅主办,陕西省旅游住宿业协会承办的“陕西省旅游住宿业餐饮服务质量提升食品安全质量培训及实操大演练”于西安古都文化大酒店成功举办。陕西省文化和旅游厅副厅长郝占延、市场管理处处长李霆、西安市文化和旅游局旅游市场管理处处长杨静、陕西省旅游住宿业协会会长周勇、西安市酒店用品行业协会会长王勤等出席了本次培训活动。

为贯彻落实关于“弘扬新一代工匠精神,深入挖掘和传承源远流长的中华饮食文化”的指示精神,助力“十四运会和残特奥会”在陕召开,促进陕西省旅游住宿业餐饮服务质量提升,陕西省文化和旅游厅组织全省旅游住宿企业及旅游住宿业协会会员单位总经理、餐饮总监、厨师长共150多人参加了培训本次培训围绕“确保食品卫生安全,提升餐饮服务质量”主题,采用现场实操演练、服务技能竞赛、专家点评指导、现场观摩等形式开展培训活动。承接十四运会和残特奥会接待任务的旅游住宿企业推荐的87名选手进行了实操演练。演练分为冷菜、热菜和面点小吃三个环节进行。

陕西省文化和旅游厅副厅长郝占延在现场发表了讲话,对此次旅游住宿业餐饮服务培训给予了充分肯定,他指出:本次活动促进了“十四运会和残特奥会”对食品安全要求的进一步落实,更好展示了全省旅游住宿行业餐饮出品的专业水平和创新发展,增进了企业间餐饮技能的交流,对促进全行业餐饮服务质量提升,确保食品卫生安全起到了积极作用。

专家对选手实操演练的全过程进行指导,对操作过程中卫生安全、操作流程、辅料搭配、菜品色泽、味道质量等进行了现场点评。经过实操培训及技能竞赛,现场评选出金牌厨师7名、银牌厨师14名、技术能手21名,以及金牌、最佳主题宴席和最佳创意宴席12家酒店。



李卫敏评委强调,本次活动目的就是要在营养价值上体现陕西美食的特色,不光要色型味具佳也要把营养搭配重视起来,让来到西安的游客和运动员都能品尝到有营养价值的美食,把“吃得健康、吃的放心、吃的满意”作为餐饮工作的核心目标。

本次活动得到了西安市酒店用品行业协会常务副会长陕西汇丰厨具工程有限公司总经理李西兵、副会长西安兆泰工贸有限公司总经理黄韶鹏、会员北京瑞格乐咖啡食品有限公司西安分公司、会员陕西金博特厨具工程有限公司总经理邱惠萍等单位的赞助与支持。


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